Dieta niezawierająca glutenu stosowana jest przede wszystkim jako środek leczniczy w chorobie autoimmunologicznej, jaką jest celiakia. Jest zalecana także w przypadku zaburzeń neurologicznych, takich jak ADH i autyzm. Pomocna będzie przy nadwrażliwości na gluten i w innych chorobach związanych z układem odpornościowym, do których zalicza się między innymi stwardnienie rozsiane. Takie osoby nie muszą już rezygnować z pieczywa, gdyż na rynku dostępny jest chleb bezglutenowy. Producent żywności Saluteo stworzył markę Incola, która dedykowana jest osobom, które dotyczą specyficzne zalecenia dietetyczne. Proponowana gama produktów obejmuje artykuły nisko - laktozowe oraz bezmleczne (niezawierające kazeiny). Jest też bogaty wybór żywności dla osób, których dieta bazuje na eliminacji glutenu. Są to nie tylko wyroby, takie jak mąka, makarony, czy chleb bezglutenowy, ale dostępne są też smakołyki: przepyszne przekąski i słodycze. Wszystkie proponowane przez Saluteo produkty to najwyższej jakości asortyment, którą potwierdzają stosowne certyfikaty.